Мороженое «Бекон и яйца»

Ингредиенты:

Для базы мороженого:

· 400 гр сладкого копченого бекона (лопатка)

· 1 литр цельного молока

· 30 гр сухого молока

· 24 огромных яичных желтка

· 120 гр сладкой пудры

Для хрустящих тонких полос:

· Прозрачное масло

· 1 булочка (бриошь) с удаленной корочкой, порезанная на тонкие полосы (1.5 x 1.5 x 5см)

· Золотая сладкая пудра

Для подачи:

· 6 средних яиц

· Обрезки теста для затыкания отверстий

· 400 гр сухого льда

· Апельсинный мармелад

Метод изготовления:

1. Начиная готовить Мороженое «Бекон и яйца» базу для мороженого, подогрейте гриль до предела. Положите ломтики бекона на пергаментную бумагу на противень и положите на гриль на 5-7 минут либо до возникновения хрустящей корочки.

2. Когда бекон будет готов, просушите его в бумаге и нарежьте на полосы. Расположите бекон в чашечку, залейте его молоком и дайте настояться ночь.

3. На Мороженое «Бекон и яйца» последующий денек, переложите молоко и бекон в кастрюлю и добавьте сухого молока. Расположите на огнь ниже среднего и нагревайте до легкого кипячения. Уберите кастрюлю с огня.

4. Раздельно от этого взбейте яичные желтки и сахар совместно, используя ручной блендер. Соедините яичную смесь с теплым молоком и беконом и возвратите Мороженое «Бекон и яйца» кастрюлю на огнь. Нагрейте жидкость до 85 C (очень принципиально).

5. Кода смесь нагреется до необходимо температуры, уберите кастрюлю с огня и пропустите базу для мороженого через мелкое сито в чистую миску, расположенную на льду.

6. Для изготовления хрустящих полос растопите столовую ложку топленого масла в кастрюле с антипригарным покрытием на Мороженое «Бекон и яйца» среднем огне. Добавьте несколько полос и обжарьте со всех боков, вытащите полосы из кастрюли и положите в кухонное полотенце, чтоб избавиться от излишнего жира. Повторите операцию, если полосы остались.

7. Почистите отлично кастрюлю и поставьте на умеренно-высокий огнь. Покройте дно кастрюли сахаром и дайте ему растопиться. Когда сахар совсем расплавиться и Мороженое «Бекон и яйца» карамелизуется, добавьте несколько полосок, но не больше чем 4-5 за один раз. Переворачивайте, используя щипцы, но будьте аккуратны с очень жарким сахаром. Когда полосы покроются сахаром со всех боков, вытащите их из кастрюли, положите на силиконовый коврик и дайте остыть. Повторите операцию необходимое количество раз, но не запамятовывайте кропотливо мыть Мороженое «Бекон и яйца» кастрюлю после каждого раза.

8. Подавая мороженое, используйте крупную иголку, чтоб сделать дырку сверху и снизу яиц и аккуратненько слить все содержимое. Помойте скорлупки в прохладной воде и расположите на 45 минут в кипящую воду для стерилизации. Вытащите их из воды, дайте остыть и заткните одно из отверстий обрезками Мороженое «Бекон и яйца» теста.

9. Используя шприц, накачайте скорлупу основой для мороженого. Заткните оставшуюся дырку остатками теста и охладите, если нужно.

10. При подаче поставьте мороженое перед своими гостями, разбейте верх яичка, вылейте базу для мороженого в кастрюлю, добавьте сухого льда и безпрерывно помешивайте. Это займет приблизительно минутку и будет смотреться как омлет. Переложите в Мороженое «Бекон и яйца» чашечку, положите чайную ложку апельсинного мармелада сверху, положите кусок кристаллизованного бекона сверху и подавайте с хрустящими полосами с боковой стороны.

Лимоновый пирог

Ингредиенты:

Для теста:

· 300 гр муки высшего сорта

· 150 гр несоленого масла

· ½ чайной ложки соли

· 120 гр сладкой пудры

· 3 огромных яичных желтка

· Семечки от ½ стручка ванили

· Мелко натертую цедру ½ лимона

· 1 для яичного покрытия

Для внутренности:

· Мелко натертую Мороженое «Бекон и яйца» цедру и сок 5 лимонов

· 300 мл жирных сливок

· 390 гр белоснежной сладкой пудры

· 9 огромных яиц

· 1 большой яичный желток

Метод изготовления:

1. Используя миксер, взбейте муку, сливочное масло и соль на неспешной скорости, пока смесь не станет припоминать песок (приблизительно 2-3 минутки).

2. Тем временем, в высочайшей миске взбейте вкупе сладкую пудру и яичные желтки ручным блендером.

3. Добавьте семечки ванили и Мороженое «Бекон и яйца» лимоновую цедру к яичной консистенции, а потом продолжите все это взбивать на неспешной скорости, пока смесь не станет однородной и мягенькой (приблизительно 3-5 минут).

4. Вылейте тесто на тонкий прямоугольник и оберните его пленкой перед тем, как поставить в холодильник, само мало, на один час.

5. Раскатайте тесто меж 2-мя листами Мороженое «Бекон и яйца» бумаги для выпечки до толщины приблизительно в 2 мм, используя монеты как утяжелитель, насыпьте их сверху, поставьте в холодильник на 30 минут.

6. Разогрейте духовку до 190 С. Возьмите 26 сантиметровую форму (2.5 см глубиной), выложите тесто так, чтоб оно свисало с краев формы на 1.5 см.

7. Возьмите лист бумаги для выпечки и сомните его пару раз Мороженое «Бекон и яйца», чтоб не осталось острых краев. Проколите тесто вилкой по всей поверхности, чтоб оно не начало вздуваться. Положите смятую бумагу сверху и добавьте еще монет (либо фасоль), заполните форму на ¼ по высоте. Поставьте форму в нагретую духовку и готовьте приблизительно 20 минут до полной готовности.

8. Тем временем, смешайте малость Мороженое «Бекон и яйца» оставшегося теста с яичками с помощью ручного блендера.

9. Спустя 20 минут уберите бумагу для выпечки и монеты и, используя кисточку для теста, смажьте внутреннюю поверхность яичной консистенцией. Будьте убеждены, что все дыры в тесте будут замазаны. Возвратите форму в духовку еще на 10 минут.

10. Вытащите форму из духовки и Мороженое «Бекон и яйца» дайте ей на сто процентов остыть.

11. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 120 С. Поставьте приготовленное тесто в духовку, чтоб мало его подогреть.

12. Положите все оставшиеся ингредиенты в миску и смешайте, используя лопатку. Поставьте эту миску на чашечку побольше с кипящей водой и дайте нагреться до 60 C (очень принципиально). В Мороженое «Бекон и яйца» этот момент процедите смесь через мелкое сито в кувшин. С помощью ложки уберите пузырьки с поверхности воды.

13. Выдвинете решетку с формой из духовки, потом вылейте аккуратненько смесь в теплую форму с тестом (прямо в духовке) и задвиньте решетку назад в духовку. Готовьте пирог приблизительно 25 минут либо до того момента Мороженое «Бекон и яйца», когда температура пирога станет 70 C (так надежнее). Вытащите пирог и дайте ему стопроцентно остыть до комнатной температуры.

Яичка по-шотландски

Ингредиенты:

· 10 средних яиц

· 450 гр сосисок неплохого свойства с удаленной пленкой

· ½ чайной ложки копченой паприки (можно обыкновенной)

· 2 чайные ложки кукурузной муки (в уникальном рецепте овсяной муки)

· 45 гр дижонской горчицы

· Соль и темный перец

· Рядовая мука

· 50 гр цельного Мороженое «Бекон и яйца» молока

· 125 гр хлебной панировки (Если вы используйте грубые хлебные сухари, измельчите их в течение 5 секунд в кухонном комбайне)

· Арахисовое масло для более глубочайшей прожарки

Метод изготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 С. Расположите 8 яиц в кастрюлю, чтоб он не лежали друг на друге. Добавьте прохладной воды, чтоб она покрывала яичка на 3 см Мороженое «Бекон и яйца», и закройте крышкой, потом поставьте кастрюлю на сильный огнь.

2. Когда вода начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня и дайте постоять в течение 3 минут. Тем временем, наполните миску людом и прохладной водой, и по истечении 3-х минут опустите яичка в ледяную воду, чтоб приостановить процесс их изготовления. Дайте остыть в Мороженое «Бекон и яйца» течение 10-15 минут.

3. Положите очищенные сосиски в кухонный комбайн, добавьте паприку, кукурузную муку, горчицу и сбрызнете прохладной водой. Приправьте солью, свежемолотым черным перцем и смешайте все совместно. Разделите массу на 8 малеханьких шариков приблизительно по 55 гр каждый.

4. Когда яичка остынут, осторожно (!) снимите скорлупу, используя чайную ложку.

5. Раздавите каждую порцию мяса меж 2-мя Мороженое «Бекон и яйца» листами пищевой пленки на круги, потом удалите пленку с одной из сторон получившейся лепешки. Положите приготовленное яичко в центр каждой мясной лепешки. Оберните мясо вокруг яичка, примяв все края и скрутив пленку сверху. Аккуратненько прижмите все края, но не переусердствуйте. Положите в холодильник на 20 минут.

6. Тем временем положите Мороженое «Бекон и яйца» мало обыкновенной муки в небольшую миску и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Разбейте оставшиеся яичка во вторую небольшую миску и смешайте с молоком. Положите панировку в третью миску. Обваляйте каждое яичко очень аккуратненько в муке и во взбитых с молоком яичках. В конце обваляйте яичка в панировке, потом проверьте Мороженое «Бекон и яйца», что все поверхность яичка покрыта панировкой. Расположите яичка в холодильник на 15 минут.

7. Налейте в глубокую кастрюлю подсолнечное масло, поставьте на сильный огнь и нагревайте до 190 C (!).

8. Жарьте Шотландские яичка в масле 2 минутки либо до возникновения золотистой корочки. Вытащите яичка из масла с помощью дырявой ложки и расположите Мороженое «Бекон и яйца» на противень. Когда все яичка будут пожарены, расположите противень в духовку, нагретую до 190 C на 10 минут. Подавайте немедля, пока желток еще водянистый.

III. Шоколад

Жаркий шоколад

Ингредиенты:
• 50 г темного шоколада питьевого.
• 40 мл жирных сливок
• 120 мл обезжиренного молока полу
• щепотка соли
• 65 г темного шоколада (более 60% какао)
Метод изготовления:
1. Влить 350 г прохладной воды и питьевой шоколад Мороженое «Бекон и яйца» в сотейник и довести до кипения, убавить огнь до среднего и добавить полуобезжиренное молоко и сливки средней жирности, кропотливо помешивая.
2. Залейте нарезанный шоколад жаркой соляной консистенцией. При помощи венчика взбейте, после пробейте массу блендером до однородной текстуры и разливайте.

Тирамису


Ингредиенты:
Для кристаллизации темного шоколада:
• 200 г белоснежного сахара
• 80 г темного шоколада (более Мороженое «Бекон и яйца» 60% какао)
Для карамелизированных орехов:
• 50 г орехов
• ¼ чайной ложки соли
• 15 г кофейного сахара
Для земли:
• 60 г белоснежного шоколада
• 20 г какао-порошка
• карамелизированные орешки
• ½ чайной ложки соли
• 60 мл масла лесного орешка
• кристаллизованный черный шоколад
Для черных слоев шоколада:
• 250 г темного шоколада (60% какао)
Для крема Марсала:
• 3 огромных яичка
• 50 г кофейного сахара
• 300 г сыра Маскарпоне
• 200 мл жирных сливок
• 60 мл Марсала Мороженое «Бекон и яйца»
• 1,5 г листа желатина
Для бисквита савоярди:
• 24 бисквитных палочки
• 150 мл молотого кофе сваренного в 400 мл воды.
• 100 мл Марсала
Украшение:
• листья мяты либо зелёный базилик.
Метод изготовления:
1.Для кристаллизации тёмного шоколада необходимо положить 80 гр. шоколада в сладкий сироп, нагретый до 140 градусов, повсевременно перемешиваем, пока масса стопроцентно не кристаллизуется. Далее карамелизуем белоснежный шоколад, перемешиваем с Мороженое «Бекон и яйца» тёмным, добавляем какао порошок, карамелизированные орешки для хруста, щепотку соли, фундучное масло.
2. Для изготовления крема Марсала, возьмите три яичка и 50 гр. сахара и взбейте в пену, потом смешайте 200 гр. взбитых сливок и 300 гр. Маскарпоне, пол листа растворенного желатина, вино марсала, все аккуратненько перемешиваем и добавляем в взбитые яичка. Кропотливо Мороженое «Бекон и яйца» и аккуратненько вымешиваем массу. 3. Выкладываем всё в цветочный горшок, на дно укладываем шоколадный диск, и слой печенья, вымоченного в марсала и кофе, потом крем, потом шоколадный диск, снова слой крема и сверху шоколадную почву и сверху высадите свежайшую зелень.

Шоколадные трюфели

Ингредиенты:
• 300 мл жирных сливок
• 300 г темного шоколада, нарезанного (наименее 65% сухих веществ Мороженое «Бекон и яйца» какао-продуктов)
• 1 чайная ложка соли
• Какао-порошок
Метод изготовления:
1. Расположите сливки в сотейник и нагрейте, как закипят, снимите с огня и добавьте соли, дайте незначительно остыть.
2. Растопите шоколад в большой миске на водяной бане.
3. Добавляйте тёплые сливки в растопленный шоколад по 1/3, кропотливо и аккуратненько перемешивая до однородной массы, оставьте остывать ганаш Мороженое «Бекон и яйца» при комнатной температуре в течение 4 часов, после поставьте охлаждаться в холодильник, примерно на 5-6 часов либо пока на сто процентов не застынет. 4. При помощи круазетта формуем шарики и бросаем их в какао-пудру.


moral-iudaizma-referat.html
moral-kak-regulyator-socialnogo-poveleniya.html
moral-vashego-psa-shutlivaya-dressirovka-sobak-12-avt-l.html